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El té matcha es una variedad muy especial de té verde.
Considerado el más saludable, está repleto de beneficios.
Se cultiva y prepara de forma diferente y, a diferencia de otros tipos de té, se consume la hoja entera.
Descubramos todo lo que hay que saber sobre este té y sus numerosas propiedades.
Matcha significa literalmente «té en polvo». De hecho, el té matcha o maccha es un polvo de té verde esmeralda finamente molido.
Se utiliza tradicionalmente en la famosa ceremonia japonesa del té desde hace más de 900 años.
Este superalimento es rico en vitaminas A, B, C, E, K y minerales. También es rico en antioxidantes. También contiene aminoácidos.
El té matcha puede tener un sabor herbáceo y amargo.
El té matcha se cosecha a mano. De este modo, se seleccionan las hojas más jóvenes y pequeñas.
Los arbustos de té se protegen para evitar la exposición directa a la luz solar. Esto reduce la tasa de fotosíntesis y ralentiza el crecimiento de la planta.
Varias semanas antes de la cosecha, las plantas se cubren con esteras de bambú o una lona.
Este paso aumenta el contenido de clorofila. Esto da a las hojas un tinte verde oscuro, que les confiere su característico color verde. También estimula la producción de aminoácidos.
Tras la recolección, se retiran los tallos y las nervaduras de las hojas.
A continuación, las hojas se cuecen brevemente al vapor para protegerlas de la oxidación. Esta etapa también preserva su sabor y contenido nutricional.
A continuación, las hojas se clasifican por tamaños, se despalillan y se desvenan.
En esta fase, se denominan hojas de tencha.
En tencha se muelen hasta obtener un polvo fino y se convierten en té Matcha.
El té Matcha tradicional se muele en un molino de piedra hasta obtener un polvo fino.
En Occidente, el té matcha se añade a diversos productos de repostería.
Recientemente, varias cafeterías famosas de Norteamérica y de todo el mundo lo han introducido incluso en su carta de bebidas.
El té matcha tiene efectos beneficiosos sobre la colitis ulcerosa.
Su consumo regular reduce la inflamación, los calambres y la urgencia en las personas que padecen esta enfermedad.
Es probable que el EGCG presente en el té verde matcha mejore los síntomas de esta enfermedad. También previene el empeoramiento de la enfermedad inflamatoria intestinal, incluida la colitis ulcerosa en casos leves a moderados.
También se ha descubierto que el consumo de té matcha es muy útil en el tratamiento de personas expuestas a [1] :
El té matcha también es muy rico en antioxidantes.
Los antioxidantes son una fuente de nutrientes y enzimas. Ayudan al organismo a combatir la radiación, los contaminantes y el envejecimiento de la piel.
También ayudan a prevenir un gran número de enfermedades.
Se calcula que una sola taza de té matcha puede aportar unas 5 veces más antioxidantes que cualquier otro alimento antioxidante.
Los resultados de las investigaciones sugieren que este té también tiene efectos beneficiosos en la supresión de la acumulación de glucosa en la sangre.
También es beneficioso para promover el metabolismo de los lípidos y las actividades antioxidantes.
Según un estudio reciente, la parte insoluble en agua de este té desempeña un papel importante en la supresión de los niveles elevados de lípidos y glucosa inducidos por la dieta. [2]
El té verde matcha aumenta los niveles de energía del organismo.
Es rejuvenecedor, refrescante y contiene una buena cantidad de cafeína y otros nutrientes valiosos, que mantienen la mente alerta y atenta.
Beber té matcha puede ayudarte a quemar grasa más rápidamente. De hecho, esto se debe a su capacidad para ayudar a modular el metabolismo de las grasas en el organismo.
También mejora la digestión y favorece un mejor aprovechamiento de las grasas a niveles óptimos.
Este té también mejora el sistema inmunitario. Sus múltiples usos medicinales se deben en particular a sus propiedades inmunomoduladoras.
Por tanto, su consumo protege contra las enfermedades autoinmunes. En particular, protege contra las dolencias comunes recurrentes que se producen como consecuencia de un sistema inmunitario debilitado.
El té matcha es muy rico en EGCG, una sustancia que tiene efectos quimiopreventivos. También puede reducir el riesgo de cáncer.
Es más, la presencia de EPIGALLOCATECHIN también ayuda a reducir el riesgo de infección por VIH. Esto puede deberse a los efectos inmunomoduladores del té.
El EGCG (EPI-GALLO-CATEQUINA-GALATO) tiene numerosas propiedades antivirales.
Ayuda a prevenir las infecciones víricas, en particular la gripe A, el herpes, la hepatitis B y C, etc.
El té matcha tiene el poder de reducir los niveles de triglicéridos gracias a los antioxidantes que contiene.
Como resultado, puede prevenir enfermedades del corazón.
También reduce el riesgo de diabetes en las personas que lo beben regularmente.
Entre los monjes budistas de Japón que lo bebían regularmente, la tasa de diabetes registrada en su comunidad era muy baja.
Por otra parte, un estudio realizado por elInstituto de Medicina Naturalde la Universidad de Toyama en Japón.
Estos investigadores confirmaron que el Té Matcha protege contra los daños hepáticos y renales.
Esta acción se consigue reduciendo los niveles de glucosa en el hígado, los triglicéridos y el colesterol total. [3]
El té matcha tiene una alta concentración de sustancias (buenas y malas). Por esta razón, en general no se recomienda superar las dos tazas al día.
Su contenido en cafeína puede desencadenar ciertos efectos secundarios.
Consumido en exceso, puede provocar dolores de cabeza, insomnio, irritabilidad, diarrea y acidez estomacal.
Este té también puede contener flúor y plomo. Este contenido puede variar en función de la región en la que se haya cultivado.
Este té no está recomendado para niños, mujeres embarazadas o en período de lactancia.
El té matcha es un té versátil y flexible.
Originalmente se consumía con agua, pero ahora se ha convertido en un ingrediente popular en las bebidas mezcladas.
Se prepara de forma diferente al té verde normal.
Por lo general, se prepara a la manera tradicional japonesa. El té se mide con una cuchara de bambú, llamada shashaku. Luego se vierte en un cuenco de té caliente, llamado chawan.
A continuación se añade agua caliente (a unos 70°C).
El té se bate con un batidor especial de bambú, conocido como chasen. Se bate hasta que esté suave y espumoso.
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