La dieta Keto: cómo funciona, ventajas y desventajas
La dieta cetogénica es cada vez más popular. Conocida por sus beneficios para la salud en general, se ha recomendado como tratamiento para diversos trastornos.
Desde hace algunos años, la dieta cetogénica también se considera un método eficaz para adelgazar.
Pero, ¿en qué consiste? ¿Y realmente ayuda a perder peso?
Descubre todas las respuestas en este artículo sobre la dieta cetogénica.
La dieta KETO
La dieta cetogénica, un programa centenario.
También conocida como dieta Keto, la dieta cetogénica existe desde hace más de cien años. Sin embargo, con la explosión de la obesidad y el sobrepeso en los últimos años, esta forma de dieta vuelve a estar de actualidad.
– ¿En qué consiste?
Es una dieta un tanto especial porque tiende a distorsionar todas las opiniones sobre la alimentación sana. Se basa principalmente en un alto consumo de grasas y una baja ingesta de hidratos de carbono.
La dieta ceto se desarrolló en la década de 1920 con el objetivo de reducir la frecuencia de los ataques en niños con epilepsia. En aquella época, los profesionales de la salud observaron que este tipo de dieta tenía efectos anticonvulsivos. En otras palabras, era beneficiosa para los niños con epilepsia.
Con el tiempo, también se ha observado su eficacia para eliminar el exceso de peso. Así, la dieta ceto se ha convertido en un método de adelgazamiento muy eficaz. También desempeña un papel importante en el tratamiento de la diabetes de tipo 2 y los trastornos cardiovasculares.
– Principio básico de la dieta ceto
En general, el organismo necesita tres elementos para funcionar: grasas, hidratos de carbono y proteínas. Estos son los principales nutrientes que proporcionan energía. Son proporcionados por los alimentos que comemos cada día.
Según la Agencia Nacional Francesa de Seguridad Alimentaria (Anses), los glúcidos o azúcares cubren el 40-55% de las necesidades energéticas diarias de un adulto. El aporte diario de lípidos o grasas es del 35%. El aporte de proteínas se sitúa entre el 10% y el 20%.
La situación es muy diferente con la dieta Keto. Como ya se ha mencionado, ésta se basa en un consumo elevado de alimentos ricos en grasas. De hecho, la ingesta de grasas llega al 75%. La ingesta de carbohidratos, por otro lado, se limita a un relativamente bajo 5% al día. La ingesta de proteínas se mantiene sin cambios.
– Alimentos permitidos en la dieta ceto
Los alimentos a privilegiar en la dieta cetogénica son aquellos que aportan una gran cantidad de grasa. Entre ellos se encuentran el pescado, el marisco, los huevos, la mantequilla, las aceitunas, el aguacate y los aceites vegetales. La carne y las aves también están permitidas. El vinagre y el zumo de limón pueden utilizarse para realzar el sabor de las comidas.
El queso duro está permitido, pero no más de 100 g al día. En cuanto a las verduras, deben preferirse las que tienen pocos hidratos de carbono, como la lechuga y las espinacas. La leche entera, los yogures enteros, el vino, el café sin azúcar y las verduras con mayor contenido en hidratos de carbono están permitidos, pero en cantidades limitadas.
Como hay que comer mucha grasa, hay que elegirla con cuidado. Los alimentos ricos en ácidos grasos omega-6 deben consumirse con moderación. Es el caso de los aceites de soja, girasol, maíz y semillas de uva. Deben preferirse las grasas monoinsaturadas, como el aceite de oliva y de aguacate, y las saturadas, como la carne grasa y el Omega-3.
– Alimentos prohibidos en la dieta ceto
La dieta cetogénica es bastante restrictiva. Hay una serie de alimentos prohibidos, la mayoría de los cuales son ricos en hidratos de carbono. Entre ellos se incluyen el azúcar y todos los productos dulces, como los zumos de frutas y el chocolate. También están prohibidos los cereales, los alimentos ricos en almidón, el pan, la bollería, las galletas, los quesos blandos y el queso fresco.
Luego están las legumbres, las patatas y todas las verduras dulces como el maíz, las zanahorias y la remolacha. También deben evitarse las bebidas gaseosas, la miel, las salsas dulces, la leche o el yogur de origen vegetal, los yogures aromatizados y los zumos de verduras. En cuanto a la fruta, sólo se permiten las bayas.
Perder peso con la dieta cetogénica
Muchas personas han dado testimonio de la eficacia de la dieta cetogénica en la lucha contra el sobrepeso. La pregunta es: ¿cómo puede este tipo de dieta conducir a la pérdida de peso?
– Cómo funciona la dieta cetogénica
Para funcionar, el organismo necesita energía, que le proporcionan los tres nutrientes mencionados anteriormente: proteínas, hidratos de carbono y grasas. Sin embargo, por regla general, el organismo utiliza los hidratos de carbono como principal fuente de energía.
Por eso, cuando se reduce la ingesta de hidratos de carbono, tiene que recurrir a las reservas de glucógeno. Cada gramo de glucógeno consumido supone una pérdida de 3 a 4 gramos de agua. Por eso las personas que siguen la dieta cetogénica pierden mucho peso al principio. En realidad, se trata de una pérdida de agua.
Dicho esto, la reducción de la ingesta de hidratos de carbono también puede provocar una pérdida de peso significativa. Esto se debe a que se agotan las reservas de glucógeno. Una vez agotadas, el cuerpo necesita convertir la grasa que consume cada día en energía para poder funcionar correctamente. Esto conduce a la formación de productos de desecho conocidos como “cuerpos cetónicos”, que se acumulan en la sangre. Cuando esto ocurre, el cuerpo entra en un estado de “cetosis”.
Cuando el cuerpo está en “cetosis”, se convierte en una auténtica máquina de quemar grasas. También reduce el apetito. Así es como la dieta cetogénica conduce a una pérdida de peso significativa. En general, el cuerpo tarda entre dos y tres semanas en entrar en este estado de cetosis.
– Los resultados
La dieta cetogénica permite perder peso rápidamente. De hecho, se puede perder mucho peso en sólo un mes. La duración de la dieta puede variar desde unas pocas semanas hasta varios años. Todo depende de lo que quiera conseguir. En general, la dieta cetogénica se adopta como un auténtico estilo de vida y no sólo como una dieta. Este es el caso cuando se utiliza con fines terapéuticos.
Ventajas y desventajas de la dieta cetogénica
Obviamente, como todas las dietas que garantizan la pérdida de peso, la dieta cetogénica tiene puntos positivos y negativos.
– Las ventajas de la dieta ceto
Este tipo de dieta favorece la sensación de saciedad y garantiza una pérdida de peso rápida. Así que si quieres perder peso, la dieta cetogénica es un buen aliado. Además, no es una dieta hipocalórica. Así que no debería hacerte sentir frustrado o cansado.
Por si fuera poco, los alimentos permitidos son excelentes fuentes de proteínas y grasas de calidad. Las grasas buenas son beneficiosas para la salud. Ayudan al buen funcionamiento del sistema cardiovascular.
– Los inconvenientes de la ceto
Para perder peso o mejorar con la dieta cetogénica, no puedes hacer trampas. Por lo tanto, este tipo de dieta es difícil de seguir, ya que no es fácil evitar los alimentos ricos en hidratos de carbono, en particular los alimentos ricos en almidón. Seguir esta dieta podría tener un impacto perjudicial en la vida social.
Según los profesionales de la salud, la dieta cetogénica también puede tener algunos efectos secundarios bastante molestos conocidos como “gripe cetogénica”. Los principales síntomas son estreñimiento, náuseas, fatiga, calambres, dolores de cabeza y mal aliento.
Conclusión
La dieta cetogénica es una solución muy eficaz para perder peso, pero no se deje engañar pensando que es sencilla y fácil de poner en práctica. La dieta adecuada para alcanzar el estado de cetosis necesario para obtener buenos resultados en la dieta debe seguirse escrupulosamente. Requiere un esfuerzo constante y una mente de acero.
No obstante, existen una serie de ayudas para alcanzar la cetosis. Algunos complementos alimenticios, entre ellos el que recomendamos a continuación, pueden acelerar el proceso con distintos grados de eficacia. ¡Pero una alimentación ceto adecuada será siempre el elemento principal del éxito de esta dieta!
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