Aceite de linaza
La linaza, esa antigua semillita que produce un aceite utilizado desde hace mucho tiempo en la industria, sólo se ha puesto de moda recientemente. Es decir, desde que se han puesto de relieve sus extraordinarias virtudes para la salud humana. Se trata de un ácido graso alfa-linoleico muy sensible al calor y a la luz. No puede consumirse una vez oxidado, ya que se vuelve tóxico.
La mejor forma de aprovechar los beneficios del aceite de linaza es comprarlo en una tienda o farmacia de confianza, y siempre en pequeñas cantidades para consumirlo rápidamente.¿Quiere saber más?
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El aceite de linaza: ¡una historia accidentada!
Antes de su reciente reconocimiento, el aceite de linaza se utilizaba para proteger la madera de la humedad y el moho, y formaba parte de numerosos productos utilizados en carpintería y en la industria. Es el mismo aceite, o casi, que hoy se considera uno de los más interesantes desde el punto de vista nutricional.
Los seguidores de la nutrición sana encuentran en el aceite de linaza una fuente importante de Omega 3: es el elemento vegetal que contiene la mayor concentración.
Esto significa que no tenemos que comer grandes cantidades de pescado azul, por ejemplo, que también es una fuente importante de ácidos grasos insaturados pero que puede concentrar metales pesados y contaminantes en sus partes grasas.
Ficha técnica del aceite de linaza
Nombre común : Linaza, aceite de linaza, semillas de lino.
Nombre científico : Linum Usitatissimum.
El lino se cultiva en Europa del Este, Rusia, Francia y China. También se cultiva desde hace mucho tiempo en Egipto, donde se utilizaba para fabricar vendas para las ceremonias de momificación.
El aceite destinado al consumo se prensa en frío para preservar sus cualidades nutritivas, mientras que el destinado al uso industrial se extrae mediante prensado en caliente con disolventes que permiten cosechar un gran volumen.
Beneficios del aceite de linaza
Antes de enumerar los beneficios nutricionales y para la salud del aceite de linaza, debemos saber por qué sólo está autorizado para este uso en determinadas condiciones.
- En Francia, el aceite de linaza sólo ha sido autorizado recientemente por autoridades sanitarias como la AFSSA. Este aceite es muy frágil y se oxida con facilidad. Su composición cambia y deja de ser apto para el consumo. El aceite de linaza rancio se reconoce por su olor.
- Cuando la oxidación es grave, el aceite de linaza puede volverse tóxico. Para combatir este fenómeno y beneficiarse de las virtudes de este aceite, es necesario tomar ciertas precauciones:
El aceite de linaza debe envasarse en pequeñas cantidades, para evitar el riesgo de tener un aceite que repose durante mucho tiempo en el fondo de un armario. - Una vez abierta, la botella debe conservarse en el frigorífico.
- Para protegerlo de la luz, la botella debe ser de color oscuro. El aceite de linaza también tiene un comportamiento extraño: cuando se impregna en un tejido, puede incendiarse porque desprende calor al entrar en contacto con el aire.
Una vez tomadas las precauciones necesarias para un consumo seguro, sería una pena perderse las interesantes cualidades del aceite de linaza.
Preserva la salud cardiovascular
El aceite de linaza es amigo del corazón y los vasos sanguíneos, actuando en varios frentes para prevenir la formación de coágulos de sangre que pueden obstruir las arterias coronarias que alimentan el corazón.
Fluidifica la sangre y combate la inflamación de las arterias.
Ayuda a reducir los niveles de colesterol malo y mantiene sanos los vasos sanguíneos gracias a su alto contenido en ácidos grasos insaturados. La fibra de la linaza, cuando se consume entera, absorbe el colesterol malo y evita que se acumule en las paredes de los vasos sanguíneos.
Equilibra los niveles de azúcar en sangre
El aceite de linaza contiene magnesio, reconocido por su papel en la actividad de la insulina y que facilita su utilización por las células. Esto previene el fenómeno de resistencia a la insulina. Este efecto previene eficazmente la aparición de la diabetes de tipo 2.
Efecto laxante
El aceite de linaza y las semillas de lino en general son conocidas por su efecto laxante, que elimina simultáneamente las toxinas acumuladas en el colon y trata las hemorroides.
Aceite de linaza para la salud mental
Los ácidos grasos poliinsaturados son famosos por su capacidad para preservar las neuronas y combatir las enfermedades degenerativas relacionadas con la edad, además de favorecer la memoria y la concentración.
Embellece la piel y el cabello
Aún poco conocido por sus virtudes cosméticas, el aceite de linaza ofrece importantes beneficios para la salud de la piel, en particular para las que sufren tirantez o irritación, a las que calma gracias a sus propiedades antiinflamatorias.
El aceite de linaza es especialmente adecuado para las pieles con poros dilatados, ya que alisa la piel y ayuda a combatir la deshidratación. Además, deja un tacto sedoso y agradable en la piel.
El cabello dañado por los tratamientos químicos y la contaminación puede revitalizarse con mascarillas de aceite de linaza.
Aceite de linaza para adelgazar
La ciencia reconoce ahora formalmente la contribución de los ácidos grasos poliinsaturados al control del peso.
Aunque estos lípidos siguen siendo ricos en calorías, estimulan el metabolismo y combaten el almacenamiento de grasa en el tejido adiposo.
Al equilibrar los niveles de colesterol y favorecer la evacuación de los residuos acumulados en el tubo digestivo, se puede acelerar la pérdida de peso en el marco de una alimentación equilibrada.
El aceite de linaza también tiene un ligero efecto supresor del apetito, ya que proporciona rápidamente una sensación de saciedad y evita las ganas de comer alimentos azucarados.
Composición del aceite de linaza
El aceite de linaza tiene una composición ideal de ácidos grasos mono y poliinsaturados: los famosos OMEGA.
Éstos son esenciales y sólo pueden obtenerse de los alimentos, ya que el organismo es incapaz de producirlos.
Los nutricionistas los consideran las mejores grasas para mantener la salud del corazón y la elasticidad de los vasos sanguíneos, siempre que las dosis de los distintos tipos de omega sean adecuadas y equilibradas:
- Omega 3: también conocido como ácido alfa-linolénico, ¡que puede representar el 60% del contenido total de ácidos grasos de la semilla! Se trata de la mayor proporción de omega 3 entre todos los aceites vegetales y alimenticios.
- Omega 6: ácido linoleico, que contiene alrededor del 15%.
- Omega 9: el ácido oleico también representa alrededor del 18%.
Por tanto, el aceite de linaza ofrece la inmensa ventaja de ser rico en omega 3, que sabemos que a menudo se consumen en cantidades deficientes o en mucha mayor medida que otros ácidos grasos como los omega 6 o los omega 9.
Dosis y efectos secundarios
El aceite de linaza puede tomarse todos los días en cantidades razonables, 2 o 3 cucharadas soperas. Sin embargo, en exceso puede provocar diarrea, por lo que la dosis debe ajustarse en función de las necesidades y la tolerancia digestiva.
También puede seguir una cura de desintoxicación con un producto que contenga aceite de linaza para limpiar el organismo y prepararse para una dieta de adelgazamiento.
